Şöyle bir baktım da hep tatlı hep tatlı yapmışız. Oysa gerek gelen misafirlerimize gerekse de evde kendimize börekler, tuzlu kurabiyeler yapmama rağmen, sizlerle onları paylaşmaya henüz fırsatım olmadı. Nitekim, en son misafir ağırlama seramonimde kapış kapış yenen pizzalardan sonra, evde pizza tarifimi en kısa sürede paylaşmaya karar verdim.
Tarifimize geçmeden önce şunu belirtmeliyim ki, evde yapacağınız bu pizza hem çok lezzetli hem de çok daha sağlıklı olacak. Öncelikle hamurunda hiç yağ yok,ki bu bence en önemli etkenlerden biri. Bir diğer etken ise, hamuru hazırlarken tam buğday unu ile beyaz unu yarı yarıya kullanıyorum. Hatta dilerseniz daha da sağlıklı olması için siz hamuru tamamen tam buğday unu ile yapabilirsiniz.
Pizzanızın üzerindeki malzemeye gelince, ne kadar çeşit katarsanız o kadar az malzemeye gerek oluyor. Bu nedenle gönlünüze göre malzemeyi, dilediğiniz miktarda kullanarak tam da ağzınıza layık pizzalar elde edebilirsiniz.
Diğer önemli bir nokta ise, pizzamızı mayalı hamurdan yapacağımız için hamurumuzun 40-50 dk. dinlenme süresi var. Fakat, iç malzemelerini hamur dinlenirken hazırlayacağınızdan ve pişirme süresi yalnızca 15- 20 dk. süreceğinden, pizza hazırlarken zaman sizin için oldukça verimli geçecek. Oysa yemek isteyenler için biraz heyecanlı bir bekleyiş olacağından pizzanızı yapmaya, vakit evveli başlamanızı tavsiye ederim. Zira ben misafirlerim gelmeden önce hamuru ve iç malzemeleri hazırlamıştım, geriye onlar gelince sadece malzemeleri, hamurun üstüne dököp pişirmesi kalmıştı.
Haydi artık tarife geçelim değil mi? 🙂
Pizzamızı yapmaya hamurumuz ile başlayalım. Burada belirttiğim malzemeler yaklaşık 25 cm. çaplı yuvarlak bir tepside yapacağınız bir adet pizza için yeterli olacaktır.
Hamur için gerekli malzemeler şöyle:
- 1,5 cup un (180 -200 gr.) (beyaz ve tam buğday un yarı yarıya)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı kuru Yuva maya
- 1 tutam toz şeker
- Yarım su bardağı ılık su (125 ml.)
- Öncelikle cam bir kase alalım ve kaseye ısıtmak için, içinde sıcak su gezdirelim.
- Suyu döküp, ılınan kaseye hazırlamış olduğumuz ılık suyumuzu,mayamızı ve bir tutam şekerimizi koyup, çatalla karıştıralım. Mayamızın hazır hale gelmesi için 5-10 dakika beklememiz gerekiyor. Suyun yüzeyinde mayalar ayrışıp köpüğümsü bir görüntü oluşturacaktır.
- Mayamız hazır olunca unumuzun önce 1/3 ünü katalım, tuzunu ilave edip iyice karıştıralım. Ardından kalan unun yarısını da ekleyip iyice karıştıralım.
- Hamur ele alınabilecek bir kıvama gelecektir. Temiz bir zemine kalan undan bir miktar serpelim ve hamuru yoğurmaya hazırladığımız unlu zeminde devam edelim.
- Hamur kendini toparlayana dek azar azar un ilave etmeye devam edelim. Hamurun çok sıkı olmaması için un kattıkça iyice yoğuralım ve işleme, hamurun yapışkanlığı kalmayana dek devam edelim.
- Hamurumuz aslında artık hazır, onu bir top haline getirelim. Pizzayı yapacağınız tepsiyi yağlayalım ve hamurumuzu içine koyalım. Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtüp sıcak bir yerde hacmi neredeyse iki katına çıkana dek bekletelim. Sıcak bir yeriniz yok ise, fırınınızın içini ısıtın ve hamuru kabı ile birlikte fırının içine koyup kapağını kapatın.
Hamurumuz dinlenirken biz dinlenmiyoruz ve iç malzemeleri hazırlamaya koyuluyuruz.
Gerekli malzemeler:
- 200 gr. soyulmuş domates
- 1,5 su bardağı dil peyniri (ya da kaşar peyniri) (350 gr)
- Arzuya göre sucuk, siyah zeytin, yeşil zeytin, mısır
- Tuz, karabiber
- 1 ya da 2 kaşık zeytinyağı
- Öncelikle domatesleri doğrama robotunda iyice çekelim. Dil peynirini küp küp (1 cm2) keselim.
- Sucukları hafif kalın yarım ay şeklinde keselim. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp isteğe göre ikiye ya da dörde bölelim. Malzemelerimiz hazır. Şimdi hamurumuzu hazırlayıp malzemelerimizi üzerine yerleştireceğiz.
- Öncelikle fırınımızı 250ºC’de açalım. Pizzamızı fırına atmadan önce, en az 10 dk. 250ºC’de ısınmış olmalı ki pizzamız gevrek olsun.
- Hamurumuzun üzerindeki örtüyü kaldıralım ve kabın kenarlarına doğru bir güzel yayalım. Kenarlarının biraz daha kalın olmasını sağlayalım. Ortadan kenarlara doğru hamuru bastırarak yayabiliriz. Üzerine hazırladığımız domates sosunu dökelim. Onun üzerine malzemeleri, dil peyniri hariç dilediğiniz gibi yayabilirsiniz. En son dil peynirlerini üzerine gezdirelim. Tuz, karabiber ve arzuya göre bir miktar da zeytinyağımızı dökelim.
- Pizzamızı fırına verelim ve 15- 20 dk. sonra nar gibi kızarmış bir şekilde çıkaralım.
Dikkat!! Parmaklarınızı yemeyin!!
Afiyet olsun:)
