Neden daha önce aklıma gelmedi gerçekten şaşırıyorum. Sen tut, kendini bilmenden itibaren annene mutfakta dakika rahat verme, o seni alıp sobalı odaya götürsün mışıl mışıl uyu diye, ama yok sen mutfakta onu izleyeceksin diye uyuma, sonra da huzurum nerde diye aran dur. Mutfakta vakit geçirmek benim için resmen bir terapi imiş. Aslında ilkokulda iken mutfaktan çıkmamamdan anlamalıydım, ama o yaşta nereden bileceksin. Daha doğrusu nasıl anlam yükleyeceksin. Derken geldim bu yaşıma evlendim ve yine, evet yine aynı yerde pozitif enerji yüklenirken buldum kendimi. Mutfağımda. Bu sefer farklı düşünceler cereyan etti ama kafamda. Ben gerçekten hamur ile uğraşmaktan ve onun mis kokular yayarak bir lezzet şölenine dönüşmesini görmekten çok büyük zevk alıyorum ve yeni tarifler keşfetmeye yeni tatlar denemeye bayılıyorum.
Şimdi gelelim burada şu an bu cümleleri sizlerle paylaşma sebebime…Artık mutfağıma, yani kendime daha çok zaman ayırmaya karar verdim. Ve işte buradayım. Nasıl ve nereden başlasam düşündüm durdum ama bu pek de uzun sürmedi. Hemen ilk tarifimin denemesi için mutfağa koşturdum. Evet resmen koşturdum, çünkü bir Perşembe akşamı koştur koştur markete gidip eksiklerimi alıp eve girdim ve güzel şaheserimi yapmaya koyuldum.
Küçükken yemeye bayıldığım elmalı kurabiyelerdi yapmak için sabırsızlandığım şaheserim. Eskiden annemin de ”gün”leri olurdu. Sonra çalışma hayatına girdiği için hafızamda çok güzel sıcacık anılar olarak yer etti gün merasimleri. İşte en sevdiğim kurabiyeler idi elmalı kurabiyeler. Bembeyaz pudra şekeri ile süslenmiş, dışı orta kıtır olan hamuru, içi mis gibi tarçın kokan , çiğnerken dağılan ceviz parçacıklı elma dolu, minik, şirin lezzetler. Umarım sizler de bu güzel sonbahar günlerinde içinizi çayınız ile ısıtmanın keyfini çıkarırken bir yandan da elmalı kurabiyelerinizi keyifle tüketirsiniz.
Afiyet olsun.
Elmalı Kurabiye*
*10-12 adet kurabiye için gerekli malzemelerdir.
Gerekli malzemeler:
- 1 cup (bardak- yemek kaşığı) un (150 gr.)
- 1 cup tereyağ (tercihen teremyağ, margarin)
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı vanilya
- Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, ister rendeleyin, isterseniz incecik dilimleyin. Daha sonra dibi kalın olan ya da teflon küçük bir tencerenin içine elmaları koyup üzerine şeker, tarçın ve vanilyayı ekleyin. Tencereyi orta-kısık ateşe koyup, ağzını kapatmadan yaklaşık 30 dk. pişirin. Elmalar iyice yumuşamalı.
- Diğer yanda un, tereyağ, yumurta ve karbonatı güzelce önce çatalla sonra da elinizle yoğurulacak kıvama getirin. Eğer hamur ellerinize çok yapışıyor ise ayrılabilecek kıvama gelene kadar azar azar tutam tutam un ilave edin. Her ilave de iyice karıştırın ki unu fazla kaçırma ihtimalinizi ortadan kaldırın.
- Ocaktaki elmalar iyice yumuşayınca ocaktan indirin ve biraz soğumaya bırakın.Hamurunuz biraz yağlı ve biraz yapış yapış bir kıvamda ise tamamdır.
- Hamurunuzdan 10-12 adet küçük top parçalar ayırınız.
- Ocaktan indirdiğiniz ve ılınmış elma harcınıza dövülmüş cevizleri ilave edip karıştırın. Her bir hamur topunu avucunuzda açıp, daire yapıp ortasına 1 tatlı kaşığı kadar elma harcından koyup diğer tarafını üstüne kapatarak yarım daire yapın.
- Her birini tepsiye yaydığınız pişirme kağıdına diziniz.
- Fırınınızı 180ºC’de 5-10 dakika ısıtınız.
- Tepsiyi fırına yerleştirip 20-25 dk. kadar pişiriniz, fakat kurabiyelerin beyaz kalması için kızarmadan almaya özen gösteriniz.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakınız. Soğuyunca üzerine arzu ettiğiniz kadar pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
