Yeni yıla girdik ve yılın iki ayını bitirdik bile. Henüz 2012 senesinin hala başında sayılırız, fakat bu sene ile ilgili en önemli özelliklerden biri belli oldun: çok soğuk bir kış mevsimine sahip!!! Mart ayına geldik, güneşi görünce kendimizi dışarı atıyoruz ama nafile, buz buz buz…
Ama ben pek bir müteşekkir oldum, çünkü ilhamım geldi 🙂
Kış denince benim aklıma eskiden en çok tarçın gelirken, son senelerde, sanırım biraz daha bilinçlendiğimiz için ya da artık marketlerde taze taze satıldığı için zencefil de gelmeye başladı. Sonra da dedim ki tarçın ve zencefilin bir arada olduğu bir tarif yok mudur? Hemen kendime iş edindim ve başladım internette araştırmaya…
Buldum!!! Hem de tam istediğim gibi bir tarif buldum. Biraz yabancı siteleri gezmeye başladım, zira baharatlı (spicy) dedikleri kurabiyelerde genelde zencefil kullandıklarını hatırlamıştım. Fakat, karabiber yanı sıra kendilerine has baharat karışımları da kullandıklarından, aklımdaki gibi bir tarif bulmam biraz zaman aldı. Ama değdi mi? Değdi 🙂
Yine şunu de belirtmek isterim ki, aklımda yılbaşı kurabiyeleri gibi ince, kıtır bir kurabiye olduğundan ben hazırladığım kurabiye hamurunu buzlukta 1-1,5 saat dondurup dinlendirdikten sonra merdane ile 2-3 mm. kalınlığında açıp o incelikte şekil verdim. Arzunuza göre siz daha kalın açabilirsiniz.
Diğer bir tavsiyem de şu, hamuru ikiye bölerek çalıştığımız için, ilk yarıyı tepsiye yerleştirince üzerine şekerini serpip fırına verebilirsiniz. Pişme süresi çok kısa olduğundan ilk parti pişerken, siz diğer partiyi hazırlayabilirsiniz. Böylece ilk partıi kurabiye, dışarıda yağını iyice salmadan fırına verilmiş olacaktır.
Kış kurabiyelerimizin, o kadar hafif ve tatlı bir aroması var ki, çayınızın kahvenizin yanında hazır paket bisküvi tüketmek yerine aromasını tamamen doğal baharatlardan alan bu kurabiyenin müptelası olabilirsiniz 🙂
Kış bitmeden ben tarife geçeyim 🙂 Afiyet olsun…
Zencefil ve Tarçınlı Kış Kurabiyesi*
*30-40 adet kurabiye için gerekli malzemelerdir.
Gerekli malzemeler:
- 2 cup un (240 gr.) ve biraz da yoğururken gerekli olacaktır.
- 2 çay kaşığı taze zencefil rendesi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı karanfil rendesi
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 8 yemek kaşığı tereyağ (120 gr.), oda sıcaklığında
- 6 yemek kaşığı esmer şeker (60 gr)
- 5-6 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 büyük yumurta
- Süslemek için pudra ya da süsleme şekeri
- Fırınımızı 180ºC’de ısıtalım.
- Öncelikle kuru malzemelerimizi (un, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, kabartma tozu, tuz) bir kapta birleştirelim.
- Başka bir kapta ise tereyağ ve esmer şekeri mikser ile iyice özleşene kadar çırpalım. Ardından yumurta, pekmez ve zencefili de ekleyelip çırpmaya devam edelim.
- Yaklaşık 40-50 cm. uzunluğunda kestiğimiz bir streç filmi tezgahımızın boş bir alanına yayalım ve üzerine un serpiştirelim.
- Unlu karışımı azar azar sıvı karışıma ekleyelim ve karışım hamur kıvamına gelmeye başlayınca, unlu bir zemine alıp, gerekli ise hamurun yapışkanlığı azalana kadar azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edebiliriz.
- Hamurumuzu yine un serpiştirerek merdane yardımı ile 5 mm. Kalınlığında ve hazırlamış olduğumuz streç film üzerine koyabileceğimiz genişlikte açalım. Streç film üzerine yerleştirelim. Ardından hamuru kendine üzerini 2 ya da 3 kere katlayıp, buzlukta 1- 1,5 saat dinlendirelim.
- Buzluktan çıkardığımız hamurun yarısını alıp, gerisini yine buzluğa atalım. Elimiz ile biraz yoğurduktan sonra yine merdane ile 2-3 mm. kalınlığında açalım ve kalıp yardımı ile kurabiyeleri kesip yağlı kağıtlı tepsimize yerleştirelim.
- Aynı işlemi buzluktaki diğer hamur ile de yapalım ve üzerlerine pudra ya da süsleme şekeri serpip kurabiyeleri fırına verelim.
- Kurabiyelerin kenarları kahverengileşmeye başlayınca fırından alıp, tepside soğumaya bırakabiliriz. Kurabiyelerimiz oldukça ince olduğundan yaklaşık 10 dk. pişirmeniz yeterli olacaktır.
- Soğuyan kurabiyeleri var ise metal bir kaba alıp tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.
- Afiyet olsun 🙂
