Tariflerim

Damla Çikolatalı Özel Kurabiye

Damla Çikolatalı Kurabiye

Uzun süredir aklımda yeri olan müthiş bir kurabiye var. Kendisi ile ilk tanışmam Kanyon Kitchenette restorant oldu. Yemek sonrası sipariş ettiğimiz kahvelerimizin yanında suyun yanı sıra küçücük, çikolata damlacıkları içeren bir kurabiye yer almakta idi. Tatlı ile çok aram yoktur. Ama beni cezbedecek tatları görünüşlerinden ayırt etmeyi sanıyorum doğumumdan bu yana bir şekilde öğrendim. Bu küçücük kurabiye enfesti ve o günden beri çok iyi biliyordum ki bir gün evde bende böyle bir tat yaratmalıydım. İşte o gün bugünmüş.

İnternette epeydir araştırıyorum. Bu kurabiyeyi aslında “cookie” olarak tanımlamak bana en doğrusu gibi geliyor. Çünkü Türk mutfağında, bizim mutfağımızda yer alan cevizli, üzümlü kurabiye ya da un kurabiyesi gibi bir kurabiye değildir. Daha çok içi hafif cıvık gibi kalabilen, süngerimsi yapıda, daha yumuşak düşen bir kurabiyedir. Kahve yanına ya da süt ile mükemmel bir uyum sağlar.

Benim tattığım minicik bir kurabiye idi. Yani tadımlık idi. Ben ondan biraz daha büyük yaptım. Daha doğrusu az daha büyük yapmak istedim ama kendileri fırına girince yayıldılar ve büyüdüler. Tarif araştırmalarımdan anladığım, yayılmaları normal idi ama uygulamam gösterdi ki minik kurabiyeler elde etmek için hamurdan gerçekten de kaşık ucu ile koymak yeterli olacakmış.

Orijinal “cookie”ler yaklaşık 10 cm. çapını bulmaktadır. Sanıyorum böyle büyüklükte bir “cookie” için de 5-7 cm’lik hamur kütleleri koymanız gerekecektir. Yani yaratıcılıkta sınır yok 🙂 Haydi sizde dilediğiniz büyüklükte “cookie”lerinizi yapıp gönlünüzce tüketiniz.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Kurabiye

Damla Çikolatalı Özel Kurabiye

*24 adet kurabiye için gerekli malzemelerdir.

Gerekli malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 80 gr. un ( 10 yemek kaşığı
  • 1/2 çay kaşığı kabartma toz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 büyük yumurta
  • 135 gr. esmer şeker (10-11 yemek kaşığı)
  • 1/2 çay kaşığı vanilya ya da esansı
  • 100 gr. damla çikolata (8-9 yemek kaşığı, arzuya göre daha çok katılabilir)
  • Fırınınızı 180°C’ye ısıtınız.
  • Tereyağınızı var ise mikrodalga fırında, yok ise bir cezvede çok kısık ateşte eritiniz. Arada cezveyi sallayarak yağın kızmasını engelleyiniz. Yağın eriyik kıvama gelmesi yeterlidir.
  • Bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırınız.
  • Hamuru hazırlayacağınız başka bir kapta ise yumurta, şeker ve vanilyayı ekleyip, mikserinizin yüksek ayarında karışım köpük köpük ve havalı bir kıvama gelinceye dek karıştırınız.
  • Yumurtalı karışıma tereyağını karıştırarak ekleyiniz. Ardından da unlu karışımı ekleyiniz. Yavaşça karıştırınız, çok fazla ve hızlı karıştırmamaya özen gösteriniz.
  • Son olarak da damla çikolataları ekleyip hamuru bir iki kez çeviriniz. Hamur kek hamuruna yakın, cıvık bir kıvamda olacaktır.
  • Fırın tepsinize yağlı kağıt seriniz. Bir kaşık yardımı ile hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar dökünüz. Bu kısmı önemlidir. Yukarıda da belirttiğim gibi çok küçük “cookie” ler elde etmek isterseniz kaşık ucu ile yaklaşık 1-2 cm. çapında hamur topları dökünüz. Resimdeki gibi bir büyüklük için 3 cm. çapında dökebilirsiniz. Bu büyüklükte 24 adet kurabiye elde edilebilirsiniz.
  • En önemli unsur, kurabiyelerin pişerken dökülen büyüklüğün yaklaşık 2 katına ulaşması nedeni ile aralarında yeterince boşluk bırakmaktır.
  • Yağlı kağıda kurabiyeleri döktükten sonra tepsinizi fırınınıza verebilirsiniz.
  • Arzuya göre 13 – 15 dk. arası pişirilmesi yeterlidir. Yumuşak bir kıvam için 13 dk. pişirilmesi yeterlidir. Fazla kızarmadan fırından çıkarılması gerekmektedir.
  • Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dk. tepside dinlendiriniz. Ardından fırın ızgara teline dizerek dinlendiriniz.
    • Ilık ya da soğuk servis edilebilirsiniz.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply